Patatas a la importancia

Esto se hace en Castilla, en especial por la parte de Palencia, y es tan fácil de hacer que en una sola foto se puede resumir todo: la de arriba.

En una cazuela se hace una salsa normal y corriente, aceite, cebolla, ajo, pimiento…; o sea, la de siempre. Mientras se hace se pelan patatas y se cortan en discos gordos, como de un dedo (o quizá algo menos; depende del dedo). Se pasan por harina y huevo batido y se fríen en una sartén. Cuando están fritas (como en la foto) se ponen a cocer en la salsa y se dejan hasta que se acaben de hacer, unos veinte minutos. Pinchándolas con una aguja se nota cuándo están hechas.

Plato universal, pues es algo que le gusta a todo el mundo, niños incluidos.

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Para asomarse a una ventana desde la que se divisan algunos de los siempre fantásticos paisajes españoles, hay que hacer clic AQUÍ, y si te quedas con ganas, sigue con ESTOS.

A los heliogábalos seguramente les gustará ESTE SITIO.

Libros gratis (estos sí que molan, Cuentos de hadas, Edad de las tinieblas…, y no te asustes que todo es legal: no hay virus, ni troyanos, ni piden ninguna dirección, ni nadie se va a enterar de lo que hagas… dado que es una de mis páginas y los libros son míos), AQUÍ,

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Lee libros durante el encierro: estos son gratis

Desde el lunes 13 de abril, hasta el viernes 17 del mismo mes (este), ambos incluidos, se puede descargar (GRATIS, por supuesto) El viaje del morisco, novela que se desarrolla durante dos siglos: el XVII y el XXI.

Esto se podrá hacer en esta dirección:

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El que quiera enterarse de qué va puede leer la sinopsis que hay en esa página, pero no le déis muchas vueltas: es divertido, como todos los libros de aventuras.

El que pueda bajarlo, que lo haga, aunque no lo lea ni piense hacerlo. Esto ayuda a que lo vea más gente, a la que a lo mejor le interesa.

Gracias a todos, como siempre.

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Aparte de lo anterior, hay otros libros gratis, pero estos no sólo estos días, sino siempre. Están en esta página:

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Son tres: El notario de Liébana, Cuentos de hadas y Edad de las tinieblas, disponibles en EPUB, MOBI y PDF. En la página que se dice se dan toda clase de explicaciones acerca de su contenido.

El que quiera descargarlos es muy libre de hacerlo, y si encima los lee, mejor.

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Y además:

AQUÍ se pueden ver paisajes españoles,

AQUÍ también (más fotos),

y AQUÍ hay otros libros, que aunque son de pago, son muy baratos. ¿Un recetario de cocina? Lo hay. ¿Novelas de aventuras? También. ¿Un método para aprender los manejos en el cuarto oscuro? Por supuesto, que ahí tenemos de todo.

Cebolla y sopa

La cebolla, pese a lo que piensa mucha gente que no sabe cocinar o prefiere comer comida preparada (latas, congelados, precocinados), es la base de la cocina española y resulta difícil nombrar un plato en el que no intervenga (aunque diré uno: el salmorejo).

¿Cómo se empiezan los estofados, las patatas guisadas, los pistos, los pescados al horno, las tortillas de patata…? Friendo cebolla picada. ¿Y los cocidos? Picando cebolla para que cueza con garbanzos, alubias o lentejas. ¿Y qué decir de los gazpachos o de las sopas, en los que resulta ineludible? ¿Y los platos cuyo nombre alude a esta maravilla, como son los encebollados, riñones encebollados, bonito encebollado…? ¿Y los aros de cebolla fritos sin más, que para tantas cosas sirven?

Prácticamente todo se hace con cebolla, y no sé cómo nos apañaríamos sin ella, y para que se vea que sola también se puede comer, ahí va una receta que está buenísima:

Sopa de cebolla

Dos cebollas. Se pican más o menos y se rehogan en aceite del bueno. Cuando están blandas se añade caldo y se pasa todo con la minipimer, con lo que se consigue una pasta más o menos líquida. Se añade más caldo de carne (también sirve el de verduras), pan duro en trozos –bastante, como media barra–, salsa de tomate (un par de cucharadas), un puñado de arroz y sal al gusto, y se cuece todo una hora o cosa así. Cuando cuece se sumergen en la sopa un par de huevos (enteros), que, una vez cocidos (un cuarto de hora) se pelan y pican encima de la cazuela. Al final, cuando ya parece que está todo, se le añade queso rallado, o queso de cabra en trozos, y se revuelve de forma que se deshaga, pero sin levantarle la vista de encima o poner el fuego fuerte porque el queso se agarra al fondo.

Se deja reposar un rato y se recalienta para comer, con mucho cuidado de que no se pegue el fondo (por el queso). Una alternativa final es verterla en una fuente de horno y gratinarla para que se haga una buena costra por encima.

Otra forma: se pican tres cebollas gordas y se sofríen con aceite. Una vez hechas se añade una cucharada de harina y se revuelve para que se fría. A continuación se añade bastante caldo y se hace cocer durante una hora u hora y media. Una vez todo cocido, que la cebolla se habrá deshecho casi por completo, se añaden unos huevos duros picados, pimienta y un poco de coñac, y se deja cocer otros cinco minutos. El resultado final deberá tener bastante cuerpo.

Para servirla se vierte en una fuente de horno y, encima, se colocan varias rebanadas de pan basto y tostado previamente, con mucho queso parmesano y emmenthal o gruyère de forma que lo cubra todo, y el conjunto se gratina a horno fuerte.

Podría seguir, pero lo dejo AQUÍ.

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Los grandes aficionados a la cocina pueden mirar en ESTE SITIO.

Y los amantes de las fotos pueden hacerlo AQUÍ (en donde hay paisajes que casi nadie ha visto).

Flan de limón

No es un flan, pero es una cosa muy parecida que suele tener muchísimo éxito. Además, es muy fácil de hacer y no se necesita horno: sólo nevera.

Los pasos son:

1 – Con algo de agua y varias cucharadas de azúcar se hace caramelo en una sartén, que se requeme un poco. Se aparta del fuego.

2 – En un cazo se calienta un vaso de agua (cuarto de litro) con el que se hace gelatina de limón (un sobre de unos 85 gr), y una vez disuelta se añade otro medio vaso de agua fría y se vuelve a revolver.

3 – En el bote de la minipimer, y con esta herramienta, se bate el contenido de uno de esos envases de leche concentrada (La Asturiana, Ideal, etc.). Sube algo, y una vez batida se añade un vaso de vino de azúcar y se vuelve a batir.

4 – En un cuenco se echa esta leche batida, algo de ralladura de piel de limón, el zumo de dos limones (se vuelve a batir todo), y el contenido del cazo de la gelatina. Una vez más se mete la minipimer para que aquello quede homogéneo.

5 – Esta mezcla se vuelca sobre el caramelo que hay en la sartén, y por encima se puede poner un lecho de galletas o bizcochos.

En esta foto se ve cómo queda todo armado.

6 – Se mete la sartén en la nevera durante un par de horas (o más: un día entero si se hace de un día para otro, que mejora mucho y las galletas se reblandecen).

7 – Cuando se vaya a comer se da la vuelta a la sartén usando una fuente que tenga algo de borde (para evitar que se salga el almíbar que suelta, que es muy bueno).

En esta otra foto se ve el resultado final. Ya digo que suele tener mucho éxito, en especial entre los niños, pero igualmente entre los mayores.

 

AQUÍ y AQUÍ se habla de asuntos de cocina española, y además, si quiere ver otras cosas (libros de varias clases, aunque sobre todo novelas de aventuras), hay que ir a ESTE ENLACE.